Der er forskellige måder at tilberede æg på (pocherede æg, til pladen, omelet, omelet, og mange andre), men i dag foreslår vi opskriften på kogt æg i italiensk sauce, en meget indbydende skål til at prøve absolut.
Ingredienser:
- 6 æg
- 50 gr. af sorte trøfler
- 50 gr. af tørrede svampe
- 80 gr. af smør
- 1 stor løg
- 1 håndfuld persille
- 2 spsk mel
- 1 glas 1 +1/2 bouillon
- 1 glas Madeira-vin
- 1 knivspids muskatnød
- salt
- peber
Forberedelse:
Kog æggene i vand efter den sædvanlige metode, send dem under koldt vand, skræl dem og læg dem tilbage i varmt vand for at holde dem varme.
Rens løg og skær det i terninger sammen med trøflerne, og hæld begge i en gryde med 60 gr. af smør. Når løg er gyldent, tilsættes melet og koges i et par minutter under konstant omrøring.
Tilsæt vin og bouillon, sænk varmen, og fortsæt madlavningen under omrøring, indtil der opnås en glat sauce.
Tilsæt de hakkede svampe (efter at have efterladt dem i varmt vand) og persille, og krydre derefter med 20 gr. af smør, muskatnød, salt og peber. Lad det koge et par minutter mere, og hæld derefter saucen i små kopper, fyld dem kun halvvejs og læg et æg i hver enkelt, der næsten bliver nedsænket af det. Server kogt æg i italiensk sauce hed.
