Blæksprutte fyldt med ris

Blæksprutte fyldt med ris: et andet fiskret, der blander den praktiske smag af ris med den raffinement, som kun en fiskeretter kan give selv i julen.
Ingrediensdet:
8 mellemstore blæksprutter allerede renset;
200 g Ribe parboiled ris eller sort ris;
4 salvieblade;
1 kvist rosmarin;
1 æg
1 skalotteløg
4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
1 dl tør hvidvin
600 g tomatpulp;
salt og peber.
Forberedelse
Vask blæksprutten og fjern poserne fra tentaklerne.
Kog risen i 15 minutter sammen med de hakkede tentakler i rigeligt let saltet vand; dræne det al dente og parfume det med 4 salvieblade og hakkede rosmarinåle.
Lad det køle af, tilsæt salt, peber og bland ægget i, bland godt.
Fyld blæksprutteposerne med ris uden at fylde dem for meget, og luk dem derefter med et tandstikker.
Sauter den skrællede og hakkede skalotteløg i en gryde med olien, arranger blæksprutten, brun dem på alle sider, våd dem med vinen og lad den fordampe.
Tilsæt hakket tomatpulp og en skovl med varmt vand. Tilsæt salt og peber, dæk med låget og kog blæksprutten over medium varme i 20-25 minutter.
Server dem skåret i skiver med deres sauce.
De vil forbløffe dig!