Fremstilling af kinesisk mandarinlikør
For at forberede denne lækre og velsmagende likør har du brug for friskplukkede Kumquats eller kinesiske mandariner, der ikke er blevet behandlet med fungicider eller pesticider.
Mandarinetti skal være frisk (mere krøllet end æteriske olier), fast og fri for pletter på skrælen.
Steriliser først en lufttæt glaskrukke i kogende vand, og tør den på hovedet på en ren klud.
Vask en ubehandlet citron under rindende vand og børst skrælen godt for at fjerne støv eller små parasitter, der lurer i porerne.
Tør citronen og fjern derefter skallen ved hjælp af kartoffelskrælleren uden den hvide del.
Vask mandarinettien ved at dyppe dem i et par minutter i en skål indeholdende koldt vand. Overfør de kinesiske mandariner til et dørslag og dræn dem godt og tør dem derefter en efter en med en ren klud.
Tag nu krukken, og læg mandarinetti efter at have stukket dem med en gaffels tænder eller med en jernspyd.
Du kan være interesseret i: Naturlig manicure med æteriske olier
Tilsæt cognac, vermouth (du kan også bruge Cointreau), sukker, nelliker, kanel, citronskal og nelliker.
Dæk krukken og ryst den i et par minutter for at smelte sukkeret og bland krydderierne.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Sæt krukken med mandarinerne og likørerne på et køligt, mørkt sted, og lad det tørre i 3 måneder. Husk at ryste krukken fra tid til anden.
Efter macerationstiden, filtrer maceraten ved hjælp af en meget tæt maskefilter.
Bottle den kinesiske mandarinlikør, kork og lad den hvile i yderligere 3 måneder, før du nyder den som en aperitif eller i slutningen af et måltid til ledsagelse af desserten.
Den fortyndede kinesiske mandarinlikør er også fremragende som en dukkert til frugtdesserter; ren smag til frugtsalat eller chokoladeglasur. Den kinesiske mandarinemarmelade er også fremragende.
Fotogalleri Kinesiske mandariner eller Kumquats
