Linz chokoladekage.
Der Linz kage det tager sit navn præcist fra hovedstaden i Øvre Østrig og er en dessert, der let findes i Trentino-Alto Adige. Der er flere variationer af denne opskrift: med eller uden mandler, der bruger kirsebærsyltetøj i stedet for solbærsyltetøj eller endda chokolade. Der Linz kage det har intet at gøre med Linzer kage, der i stedet tog sit navn fra sin skaber Linzer, en konditor, der havde en butik i Bad-Ischl.
Ingredienser:
- 100 gr. lavet med mel
- 175 g. af smør
- 175 g. af pulveriseret sukker
- 175 g. af mandler
- 3 æggeblommer
- 1 chokoladebar på ca. 100 gr.
- ½ tsk kanel
- 1 knivspids fedtsukker
- revet skræl af en halv citron
- 1 stor vaffel
- 250 gr. og endnu mere end tyk solbærsyltetøj (i fravær kan den erstattes med tranebærsyltetøj)
- 1 æg til bruning
- smør til fedt i panden
Forberedelse:
I en skål tilsættes smør, sukker, æggeblommer og blandes godt; tilsæt derefter kanel, fedpulver, citronskal, revet chokolade, mel og de fint bankede mandler med huden. Bland blandingen godt, lad den hvile i en time på et meget køligt sted.
Efter denne tid skal du rulle 2/3 ud af dejen, hvorpå du kan beklæde indersiden af en godt smurt pande. Stik dejen med en gaffel og læg en stor rund skive af samme størrelse ovenpå. Spred nu et lag med ret solid solbærsyltetøj, cirka en halv centimeter tyk.
Tag den resterende dej, flad den, form nogle strimler for at danne den sædvanlige rist, der dækker tærterne og en ledning til kanten. Pisk et æg let og spred det med kagen på kagen. Bag det i ovnen på medium varme i ca. 30-40 minutter.
Fotokilde: Giovanna Ruocco, som jeg takker
