Tilberedning af oliven i saltlage
Læg væk oliven i en lufttæt beholder, dækket af vand, i 1 måned, så de mister deres bitre smag.
Skift vand hver dag.
Efter denne tid skal du forberede saltlage: mål det vand, der er nødvendigt for at dække alt oliven; kog derefter vandet med laurbærblade og salt.
Lad afkøle og dække oliven med dette saltlage.
Tilsæt et par mere laurbærblade og noget skind af citron.
Kork og opbevar, lad det syltede oliven i mindst 4 måneder, før de indtages.
Opbevaring af oliven med sodavand
I dette tilfælde, inden bejdsning, ja de behandler oliven med sodavand.
Vi bruger 20 g sodavand til mad, hvert kg oliven.
Sodavandet opløses i vand, og derefter hældes opløsningen af vand og sodavand i beholderen, der indeholder oliven, og pas på ikke at komme i kontakt med sodavand.
Sodavandet trænger ind i oliven efter ca. 8 timer, men i mellemtiden vender oliven ofte.
Derefter vaskes oliven for at dræne sodavand og vasker dem flere gange om dagen i 5 dage.
Vi holder oliven i saltlage at spise som du vil.
Fotogalleri af oliven
