opskrift af en anden ret til en søndag med familien: kalvekødboller med Marsala fløde.
ingredienser:
400 g hakket kalvekød;
100 g bacon
1 lille løg
1 kvist persille;
1 æg
1 æggeblomme
50 g hvidt mel
50 g smør;
4 spiseskefulde tørre Marsala;
250 g tomatpulp;
2 dl flydende fløde
salt og peber.
Forberedelse
Hak bacon med løg og persille. Tilsæt hakket til kalvekødet, bundet med ægget og æggeblommen, salt og peber.
Forbered cylindriske kødboller med blandingen.
Før kødboller i et tyndt lag mel og brun dem i smør. Tilsæt Marsala og lad den fordampe over en høj flamme. Tilsæt den sigtede tomatpulp og fløde, salt og peber og kog på moderat varme i cirka tyve minutter; når den er kogt, skal saucen være cremet.
Server kødboller drysset med deres varme sauce.
Hvis du vil, ledsag Marsala kødboller med stuvede gulerødder, kartoffelmos eller spinatcreme.
