Et første kursus "med buer", delikat og raffineret, også fremragende til julefester: ravioli i en urt- og hasselnødssauce.
ingredienser:
500 g magert ravioli;
100 gr kogt og presset spinat;
100 g kogt og presset chard
20 g ristede hasselnødder;
1 løg
40 g smør;
3-4 salvieblade;
30 g revet parmesan;
Salt efter smag …
Forberedelse
Sæt en stor gryde med masser af vand til ilden til tilberedning af pastaen. I mellemtiden finhakes spinat og chard; skræl løg, skær det i meget tynde kiler og brun det ved stegning over svag varme i en gryde sammen med smør og salvieblade.
Tilsæt de kogte urter, rør, så de får smag i saucen, krydre med salt og tilsæt de groft hakkede hasselnødder; kog i 3-4 minutter og tilsæt en kog med kogende vand.
Når det koger, tilsæt salt til vandet og kog ravioli i 7-8 minutter; dræn dem, vend dem i den tilberedte sauce, bland forsigtigt og server med et drys af revet parmesan.
Nyd dit måltid =)
