I stedet for semifreddo du kan vælge en lækker mousse, som ingen af dine gæster kan sige nej til: chokolade og yoghurtmousse. Det er en ske dessert bestående af en base lavet af kiks, smør og chokolade, en yoghurt, chokolade og mousse Marengsog et dæksel med glasur.
Ingredienser til den italienske marengs:
- 100 gr. af sukker
- 60 gr. af æggehvide
- 30 ml. af vand
Ingredienser til moussen:
- 400 ml. af frisk fløde
- 150 gr. 70% mørk chokolade
- 1 gryde med fedtfattig yoghurt
- 3 ark isinglass
- Marengs
- vanilje
Ingredienser til basen:
- 200 gr. af kiks
- 30 gr. af mørk chokolade
- 80 gr. af smør
Ingredienser til glasur:
- 130 gr. af mørk chokolade
- 1 spsk sukker
- 150 ml. fløde
- en knap smør
Forberedelse:
Forbered marengs: hæld sukkeret og vandet i en gryde, og lad det nå en temperatur på 121 °. Pisk æggehviderne i en skål (tilsæt en knivspids salt) og tilsæt sirupen, og pisk derefter blandingen med pisken, indtil du får en fast marengs.
Til moussen: blød gelatinen i lidt vand, pisk fløden i mellemtiden og tilsæt vanille og en skefuld sukker. Bland yoghurt med gelatine og smeltet chokolade, ske derefter marengs og halvpisket fløde.
Til basen: smelt chokoladen i en bain-marie og lad den køle af, tilsæt derefter det smeltede smør og de smuldrede kiks.
På en serveringsskål arrangeres en cirkel uden bund og hældes bunden af kagen. Jævn og arranger moussen på den, og afkøl derefter i en hel nat.
Forbered glasuren:i en gryde læg fløde, sukker og smør. Kog, fjern derefter gryden fra komfuret og tilsæt chokoladen. Lad afkøle og hæld derefter glasuren på mousse.
