Vi har set sammen opskriften på grouper i hvidvin, men nu foreslår vi en anden, der præsenterer en anden metode til madlavning af denne type fisk: skiver af grouper med salvie, et velsmagende andet kursus, der er baseret på fisk, hvor denne havbær er aromatiseret med salvie og smør og ledsages af kogte chips.
Ingredienser (doser til seks personer):
- en 1 kg grouper. og en halv omkring
- 120 gr. af smør
- Salvie blade
- 2 fed hvidløg
- citroner
- mel
- salt
- kogt papatine
Forberedelse:
Fjern hovedet på risten, tøm kroppen af indvoldene og rygsøjlerne og vask den. Tør risten og skær den i seks ret tykke skiver. Krydre dem med salt og mel dem. Læg smørret i en gryde, opvarm det, tilsæt hvidløg og salvie, og læg skiverne af grouperen på den. Kog og brun på begge sider, sænk derefter varmen og fortsæt madlavningen i yderligere 10-15 minutter over moderat varme. Når fisken er godt kogt, skal du fjerne hvidløg og salvie, placere den på en serveringsplade og holde den varm. Tilsæt det resterende smør i kogesaften på ristemanden og tilsæt lidt citronsaft. Hæld saucen over fisken, dekorér hver skive med en skive citron uden skorpe og omslut alt med friskkogte chips. Server skiver af grouper med salvie meget varm.
