Ingredienser:
- 400 gr. af rigatoni
- 60 gr. af skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 300 gr. af courgette
- 300 gr. af friske tomater (eller 200 g skrællede tomater)
- 100 gr. af rød peber
- 200 gr. af rå skinke
- 30 gr. af smør
- salt
- jord peber
- 20 gr. af smør
- 10 salvieblade
- revet parmesan
Skræl skalotteløg og hvidløg og skær dem i terninger. Skyl courgetterne under rindende vand og skær dem i tynde skiver. Blancher tomaterne (hvis du bruger friske), skræl dem, fjern frøene og skær papirmassen i terninger. Skyl peberfrugterne, fjern frøene og skær dem i terninger.
Skær skinke på samme måde. Smelt smørret i en gryde og brun hvidløg og skalotteløg i det. Tilsæt courgetter, tomater og peberfrugter, brun dem derefter i en overdækket gryde over svag varme i 2-3 minutter, og tilsæt pro-sciutto. Hæv varmen og krydre med salt og peber. I mellemtiden koges rigatoni og drænes dem al dente. Kombiner dem med grøntsagerne og bland godt. Smelt smøret i en gryde og brun salven i den. Hæld salven over pastaen og drys med revet parmesanost. Server fadet varmt.
