Tripesuppe

Procedure for tripesuppe

1. Nektar tripe, vask den, skær den i temmelig store stykker,
2. læg den i en fajance, dæk den med rigeligt vand, tilsæt den indsatte løg og selleristængel, krydre med salt.
3. Lad det koge og kog i tre timer over moderat varme.
4. Tøm tripe, skær den i strimler og læg den til side; send kogevæsken, og hold den også til side.
5. Skær selleri, en fjerdedel løg, purren og ca-rotinen i fileter;
6. skræl kartoflerne og skær dem i da-dini,
7. blancher kålen i 1/4 time, dræn den og skær den i tynde strimler;
8. hak tomatpulpen.
9. Læg smørret, pand-cetta af svinefedt skåret i strimler, løg og porre i en gryde;
10. så snart det bliver gyldent, tilsæt selleri og baby gulerødder, bland godt,
11. tilsæt tomatskåret i små stykker.

Behandl den sidste pesto tripe

1. Rør om igen, og tilsæt tripe skåret i strimler efter ca. ti minutter og krydre med en god knivspids salt.
2. Hæld 2 liter kogevæske i tripe, genoptag kogningen, og kog fra dette øjeblik yderligere 30 minutter på moderat varme,
3. tilsæt derefter bønner, kål og kartofler.
4. Fortsæt madlavningen i yderligere 20 minutter.
5. Når du er klar til servering, komplet med hakket skinkefedt, to spiseskefulde revet parmesan og et drys peber, krydret alt i yderligere 5 minutter og tjek saltet.
6. Arranger de gyldne croutoner i smøret, dæk dem derefter med suppen og server med revet parmesanost på bordet.

Opskrifter med tripe

For dem der elsker bælgfrugter, prøv en tripe med bønner, og til en simpel smag serveres citron tripe også som en lækker forretter.

Tripe med sauce opskrift

Videoopskrift af tripe med sauce