Klargøring af pergamentbundter
- Skræl hvidløgsfedene og lad dem hele og dræn de skrællede tomater.
- Steg hvidløg i en gryde med kogende olie.
- Fjern hvidløg efter 2 minutter, tilsæt tomaterne, bland og lad dem simre i 15-20 minutter.
- Sæt saucen med salt, peber og chili.
- Purér alt fint med en blender og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- I mellemtiden blancheres de friske tomater, skræller dem, opdeles i 8 kiler og anbringes i en stor skål.
- Kog spaghetti i rigeligt saltvand, dræn dem efter ca. 8 minutter og hæld dem i skålen med tomatene.
- Tilsæt derefter oliven og persille.
- Pensle pergamentpladerne med olivenolie, læg nogle tomatkiler og 1 eller 2 oliven ovenpå.
- Pak spaghetti med en kødgaffel, og læg dem derefter på tomat og oliven, så du prøver at danne et rektangel.
- Spred 1 skive bacon, 1 ansjosfilet og 1 kvist persille ovenpå.
- Sæt det pakkeformede papir rundt om spaghetti.
- Spred bundterne på en bageplade og læg dem i en varm ovn i 15 minutter ved 200 °.
- Åbn bundterne med et saks, drys med smeltet smør; tilsæt parmesan lige før servering.
