Forberedelse af hjemmelavede likører er ikke svært, følg instruktionerne i opskrifterne omhyggeligt og brug meget rene beholdere både til at forberede dem og opbevare dem. I dag tilbyder vi dig opskriften påAlkermes, en sød likør med en krydret smag og en rødlig farve, kendt for sine påståede gavnlige egenskaber og også meget brugt i wienerbrød, især som farvestof og aroma.
Ingredienser til 2 lt. om:
- 10 gr. kanel
- 6 gr. af fedter
- 7 gr. af koriander eller blonderfrø
- 5 gr. af revet muskatnød
- 1 pose vanille
- 1/2; lt. alkohol ved 95 °
- 1 kg. af fint sukker
- 750 ml vand
- karmin eller "chermes" til farve.
Forberedelse:
I en stor glaskrukke eller vidhalset flaske anbringes kanelbarken, korianderfrøene fint dunket i mørtel, muskatnød, fed og vanilje. Tilsæt til sidst alkoholen, luk beholderen godt og lad den tørre i 24 timer.
Efter den angivne tid, hæld sukkeret og vandet i en gryde. Placer gryden på komfuret og kog, mens du fortsætter med at blande med en spatel.
Fjern gryden fra varmen, så snart den begynder at koge. Lad blandingen køle af, og tilsæt derefter alkoholen og krydderierne. Bland godt, og filtrer derefter Alkermes. Tilsæt endelig farvestoffet inden aftapning.
