Forberedelse af risotto med rosenblade
For at forberede dette lækre første kursus med en virkelig unik smag, har du brug for blomstrede og ikke visne rosenblade. Kronbladene skal være tørde og muligvis opsamles tidligt om morgenen, og selvfølgelig skal de være intakte og ubehandlede.
Hvordan går man videre?
Skær de mest åbne roser, fjern kronblade og skyl dem hurtigt ved at dyppe dem i 1 minut i koldt vand.
Tøm dem, læg dem i en skål, dæk dem med varmt, men ikke kogende vand, og lad dem trække i 15 minutter. Filtrer rosenvandet. 
I mellemtiden skal du forberede en let vegetabilsk bouillon, og når du er klar, tilsæt rosens filtrerede vand. Gennemse skalotteløg, skyl den, tør den godt og skiv den derefter med mandolinen.
Tag en non-stick gryde I en non-stick gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie (q, b), tilsæt skalotteløg og steg på svag varme. 
Tilsæt ris. bland og skål i ca. 2 minutter.
Afgrøder risen med den tørre hvidvin og bland.
For at tilberede risen skal du tilsætte en skål bouillon, og kun når den er helt absorberet, tilsæt en anden og så videre. Halvvejs gennem madlavning tilsættes halvdelen af rosenblade til risotto, krydres med salt og blandes godt.
Når du er kogt, tilsæt en anden håndfuld rosenblade og bland.
Når den er kogt, tilsæt den revne ost, en smørknap, fløden, bland godt og sluk for varmen. Lad det hvile i et par minutter, server og server risotto med rosenblade.
Blandt de jordiske risotter foreslår jeg, at du også prøver risotto med raket og taleggio, den med asparges, risotto med porcini-svampe, med grøn chili pesto osv. Blandt dem i havet foreslår jeg i stedet: fiskerens risotto eller den klassiske spanske paella.
Du kan være interesseret i: Risotto med bredbønner
Hvis du er interesseret i andre opskrifter med rosenblade på vores side, finder du:
- rosente
- rosenvand
- rosesirup
- den sarte rosenlikør.
