✅ Scialatielli pasta med hav mad

En strålende intuition af Enrico Cosentino, en berømt kok fra Sorrento-halvøen, der i 1970'erne opfandt et nyt pastaformat bestemt til de største nationale og internationale gastronomiske succeser: Amalfi Scialatielli. Den mest populære destination, der gør retfærdighed til denne velsmagende pasta, er uden tvivl den, der tilbydes i flere variationer og påfyldninger hav.

Fra skaldyr til de fineste fisk, de passer perfekt til produkterne fra Moder Jord på Km0, hvilket garanterer dine borders smag og succes for at tilfredsstille selv de mest krævende ganer med tradition og enkelhed. Det Scialatielli pasta med hav mad de bliver en vigtig ret til at glæde dine vigtigste lejligheder!

Tilberedning af frisk pasta: Scialatielli

Forberedelsen af Amalfi Scialatielli det er meget simpelt og intuitivt. Som med alle opskrifter, der respekterer traditionen fuldt ud, er det nødvendigt at bruge produkter af højeste kvalitet for at sikre det fremragende resultat af retten.

Den grundlæggende tilberedning af pastaen involverer få ingredienser og meget albuefedt, men hvis du vil strømline æltningsprocessen, kan du bruge en pastamaskine til at lette trækningen og derefter skæringen. Du kan følge den grundlæggende opskrift på Amalfi Scialatielli trin for trin.

Når pastaen er lavet, som angivet i vores grundlæggende opskrift, kan du fortsætte med tilberedningen af saucen. I dette tilfælde, da den endelige destination er en fiskesauce, er Scialatielli de vil være krydret inde med hakket frisk persille.

Uanset om du har besluttet at dyppe dem direkte i vand efter tilberedningen, eller hvis du i stedet har valgt forkogning for at forbruge dem i de følgende dage, ændres resultatet ikke.

Fisk scialatielli proces

Arranger alle ingredienserne på en arbejdsflade for at have dem alle ved hånden indtil brugstidspunktet. Vask skaldyrene grundigt (i dette tilfælde muslinger og muslinger), og sørg især for muslingerne for, at du grundigt har vasket og børstet skallen og trukket fast i fint linned, det er skæg, der kommer ud af skallen. Hvis du ikke ved, hvordan du gør det, og du er i tvivl om, hvordan du rengør fisk og skaldyr, kender deres struktur, ernæringsmæssige egenskaber og forskellige madlavningsmetoder, forklarer vi det for dig i et par enkle trin her.
Lad os starte med muslingerne. Når de er godt renset, dyppes dem direkte i en gryde over medium varme uden at tilføje olie. Dæk straks med et låg, og lad varmen åbne dem let. Når de to skaller lige er klækket, skal du fjerne dem fra varmen, filtrere det havvand, de har frigivet, med en fin masksil og lægge til side.
Gentag den samme operation med muslingerne. Sæt dem på komfuret, og lad skallerne klækkes, filtrer vandet og sæt dem til side, altid på medium varme og overdækket.
Tilsæt vandet fra både muslingerne og muslingerne, som vil blive brugt under cremningen af pastaen for at give fadet cremet og smag.
Efter at have let skåret fisk og skaldyr i en gryde, skal du rense den ene halvdel ved at trække frugten ud af skallen med dine hænder eller ved hjælp af en teskefuld og læg den til side i en skål. De ekstraherede frugter giver skålen mere smag, mens de med skaller samt farve til præparatet vil være mere lækre at smage ved bordet.
I mellemtiden læg en stor gryde på varmen og hæld 3/4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og to fed hvidløg, der skal tjene som base til at rumme skaldyr. Denne procedure skal være meget hurtig for at undgå overkogning af muslinger og muslinger.
Hæld al fisk og skaldyr, sautér hurtigt, og tilsæt det filtrerede vand for at forlænge gassen.
Skær 5/6 friske cherrytomater i øjeblikket og groft for at give farven til saucen og en sur note, der ikke gør ondt i denne tilberedning.
Anbring de allerede vasket rejer og fortsæt madlavningen i et par minutter, indtil de har nået en rødlig farve.
I mellemtiden har du allerede kogt masser af saltvand, hvor du vil have dyppet Amalfi Scialatielli. Pastaen skal koges hurtigt, det er en bestemt form, der skal drænes strengt al dente for at give skålen mere karakter.
Tøm pastaen ved hjælp af en skåret ske og læg den direkte i gryden sammen med skaldyr og scampisauce. Over medium varme, sauter kraftigt og hurtigt for at blande alle ingredienserne.
Pynt med hele scampi og skaldyr, drys med masser af finhakket frisk persille og server.