Søde påskedoughnuts med æg
Som den Stiacciata alla livornese, den Berlingozzo Toscansk, den Tang og Putiza af Trieste, den Cuzzupe Napolitansk eller Calabrian er en del af de traditionelle brød tilberedt til påske. De kan formes som en doughnut eller lange brød, der hver har et hårdkogt æg fast på overfladen.
Ingredienser til 10 Cuzzupe:
- 600 gram mel
- 15 gr ølgær
- 100 gr svinefedt
- 200 gram sukker
- et lille glas anis
- citronskal
- 14 æg
Forberedelse:
På wienerbrættet hældes melet og bryggergæren opløst i lidt varmt vand og æltes for at få dejen til at hæve et varmt sted. Fordel melet igen på wienerbrættet, og anbring følgende ingredienser i midten: fire æg, sukker, en knivspids salt, dejen, du lavede til at hæve i starten, og til sidst den svinefedt, som du har sørget for at blødgøre tidligere .
Arbejd den opnåede dej kraftigt og et stykke tid, indtil dejen er blevet homogen og elastisk. Modeller med det ti doughnuts eller ti brød, der er cirka ti centimeter lange, og sæt derefter et råt æg på hver. Læg ned cuzzupe på et melet bageplade og lad dem hæve i ca. et par timer. Når de er blevet godt hævede, skal du koge dem i en varm ovn.
Fjern fra ovnen, når de har nået en gylden farve. Cuzzupen kan opbevares i flere dage.
Og for at få en ide om påske-menuen, mange opskrifter fra appetitvækkere til desserter! :)
