Ud over likører og likørcremer anbefaler vi, at du også forberederKina eliksir, en bitter fordøjelseslikør, der aldrig skulle mangle hjemme.
Ingredienser til 2 lt. om:
- 50 gr. af cinchona bark fra Peru (fås i urtemedicin)
- 7 gr. af tørret appelsinskal
- 700 gr. alkohol ved 95 °
- 700 gr. af sukker
- 600 gr. af vand
Forberedelse:
I en glasbeholder hældes 250 gr. af alkohol og 150 gr. vand, tilsæt derefter cinchona-barken skåret i små stykker og den hakkede appelsinskal. Luk krukken tæt og lad den være på et ikke-koldt sted i ti til tolv dage for maceration.
Husk at ryste skålen et par gange om dagen. Efter den angivne tid er gået, filtrer alkoholen gennem en ren klud, klem hårdt resterne af cinchona og appelsinskal for at være i stand til at ekstrahere alt stoffet. Efter at have gjort dette, skal du filtrere væsken igen denne gang ved at føre den gennem en tragt foret med filterpapir. Forbered siruppen på den sædvanlige måde ved hjælp af sukker og vand.
Bland den duftende cinchona-alkohol, sirupen og 450 gr. af alkohol og hæld blandingen i flaskerne. Luk tæt og læg flaskerne i spisekammeret. Lad det stå i nogen tid, før du nyder det.
