Det mandellikør hjemmelavet er vigtigt for dem, der elsker mandler. Alene eller ledsaget af slik og crunchy lavet med dine hænder vil det ikke kun glæde din gane, men også dine gæsters. Det mandellikør det kan også være en gaveide til dem, der elsker dine likører!
Ingredienser til 1 lt. og ca. 1/2:
- 200 gr. af søde mandler
- 20 bitre mandler
- 1 kg. af sukker
- 800 gr. alkohol ved 90 °
- 3 teskefulde orange blomstervand
Forberedelse:
Blancher de søde og bitre mandler, skræl dem, tør dem, hæld dem derefter i en mørtel og reducer dem til pulver ved at tilføje en teskefuld orange blomstervand. Når mandlerne er godt bankede, hæld dem i en beholder og tilsæt 150 gram vand. Bland godt, filtrer derefter væsken gennem et dørslag og saml den i en ikke-aluminiumsbeholder. Læg de bankede mandler tilbage i mørtel sammen med endnu en teskefuld appelsinblomst og knus dem en anden gang. Hæld mandlerne i beholderen, tilsæt 150 gram vand, bland og filtrer som før.
Gentag operationen en tredje gang, og ved sidste filtrering skal du klæde kluden indeholdende de bankede mandler godt sammen for at få al deres juice.
Tilsæt sukkeret til mandelmælken, anbring beholderen med præparatet på komfuret og lad det koge, omrør kontinuerligt i cirka et kvarter.
Efter den angivne tid skal du fjerne beholderen fra varmen og lade den køle af. Når det er koldt, hæld det i en stor kolbe og tilsæt alkoholen, ryst kolben og lad den hvile i en hel dag. På dette tidspunkt filtreres likøren igen med det specielle filterpapir, hældes i flaskerne og opbevares i spisekammeret.
