Hvis du nød ægnøgelikør og hjemmelavet vov, likører, der indeholder æg blandt ingredienserne, så skal du ikke gå glip af Napolitansk likør, en tyk og sød likør bestående af 10 æg, citron og sukker. I stedet for alkohol tilberedes den napolitanske likør med hvidvin.
Ingredienser til 1 lt. om:
- 10 æg
- citron efter behov
- 1 lt. af hvidvin
- 100 gr. af sukker
Forberedelse:
Få en glasbeholder med en kapacitet på ca. 2 liter og udstyret med et lufttæt låg. Vask og tør det perfekt. Vask æggene grundigt med en tandbørste og uden brug af vaskemiddel eller sæbe, og tør dem derefter perfekt.
Indsæt forsigtigt æggene i glasburken og hæld nok citronsaft over dem til at dække dem helt. Luk krukken med låget, og lad den være sådan uden at ryste den, indtil skallerne er helt opløst.
Når æggene er blevet flydende, og skaller er forsvundet, hældes liter vin og 100 gr. af sukker. Bland alt, indtil der opnås et homogent præparat, og filtrer derefter ved hjælp af et filter. Fyld flaskerne, kork dem og læg dem i spisekammeret.
Lad der gå mindst 30 dage, før du indtager likøren.
