Anbring en gryde med rigeligt vand på ilden. Skræl patatene, vask dem, skiv dem derefter i skiver, der er ca. en halv centimeter tykke. Salt vandet, når det har kogt, og tilsæt en skefuld eddike, tilsæt derefter kartoffelskiverne og kog dem i ca. 10 minutter.
I mellemtiden opvarmes et halvt glas olie lidt, som du vil smage med en skrællet og skiver hvidløgsfed; så snart olien er afkølet, skal du fjerne beholderen fra varmen og fjerne skiverne af hvidløg.
Tøm kartoflerne og spred dem ud på en køkkenbakke; hak den skrællede og vaskede persille; skær fileterne i små stykkeransjoser og dræne i kapers.
Læg kartoflerne i en salatskål, tilsæt persille, ansjoser og cap-peri derefter krydret med aromatiseret olie, til sidst smag salaten med en generøs pebermalning og server.
