Åbn peberfrugterne i to for at frigøre dem fra deres frø, vask dem derefter og skær dem i små terninger. Skræl løgene og hak fint, og skær også skinke i små firkanter.
Smelt smørret eller endda margarinen i en gryde, tilsæt derefter peberfrugter og løg, lad det brune i ca. 8-10 minutter, tilsæt derefter skinke, og fortsæt madlavningen i yderligere 3 minutter.
På dette tidspunkt tilsættes risen, og efter at have brunet den i ca. 2 minutter, skal du huske at røre den konstant, våde den med den varme bouillon og derefter koge i 15 minutter.
Madlavningen skal foregå ved svag varme og under låget. Det er vigtigt at ryste gryden fra tid til anden for at sikre, at risen ikke sidder fast i bunden af gryden.
I mellemtiden skær champignonerne i skiver, blancher tomaterne, skræl dem og skær dem i terninger og tilsæt derefter alt til risen, som derefter saltes, pebres og smages med en knivspids sukker og paprika.
Læg før servering tilsæt den revne Emmenthal for at give et ekstra strejf af smag.
