Det penne pasta med arrabbiata sauce de er en typisk romersk skål, det er en simpel specialitet med stærke smag (chili og hvidløg er faktisk de vigtigste ingredienser), især elsket af dem, der foretrækker krydret og rig på smag mad. Forberedelsen af penne all'arrabbiata er meget enkel, og det er også derfor, at det er den mest populære pastaretter til både frokost og middag, selv under nattemøder med venner.
Ingredienser:
- 400 gr. af penne rigate
- 400 gr. af tomater
- 100 gr. af revet pecorino
- 2 fed hvidløg
- 3-4 spiseskefulde persille hakket eller basilikum
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- chili peber
Forberedelse:
Kog pastaen i en gryde fuld af saltet vand. I mellemtiden skal du forberede Arrabbiata sauce: vask i tomater, og skær dem i små stykker eller i halve, hvis det er cherrytomater (alternativt, for at fremskynde tilberedningen af denne skål kan du bruge skrællede tomater).
Hak hvidløg separat og brun det sammen med chili i olien, tilsæt derefter tomaterne og kog saucen (det tager kun 5 minutter), og krydre derefter med salt.
Hæld pastaen al dente og hæld den i gryden med saucen. Lad det smage et øjeblik, lad gryden stå på komfuret, tilsæt derefter den hakkede friske persille, og læg pastaen på en serveringsskål. Drys pastaen all'arrabbiata med den revne pecorino og bring den straks til bordet.
