Fremstilling af citrongræs eller citrongræslikør
Vask de ømme blade af citrongræs sotte strålen med rindende vand. Lad dem dræne godt og tør dem derefter med en ren klud.
Børste skræl af appelsin og citron (ubehandlet) og fjern derefter skrælen, pas på ikke at fjerne den hvide del af skrælen, som giver likøren en bitter smag, og indsæt skrælen også i skålen.
Tag en velsteriliseret lufttæt krukke.
Hæld citrusskallene i, tilsæt citrongræsblade, dæk alt med alkohol. Sæt hætten på og lad den makre i 10-15 dage på et synligt sted.
Ryst krukken forsigtigt hver dag. lejlighedsvis.
Forbered sirupen efter macerationstiden.
Hæld vandet i en stålkrukke, tilsæt sukkeret, bland og sæt derefter gryden på komfuret og kog den. Når sukkeret er helt, ca. 5 minutter, skal du slukke for varmen og smelte, lad det køle af.
I mellemtiden filtreres citrongræs alkoholholdigt macerat ved hjælp af en netfilter.
Du kan være interesseret i: Cedrina-dyrkning
Hæld sukkersirupen i citrongræs macerat og bland godt.
Lad det hvile i 24 timer, filtrer derefter, flaske og opbevar det i spisekammeret i mindst 10, læg det derefter i køleskabet og server det meget koldt.
Citrongræs likør er fremragende til iblødsætning efter fortynding med vand, baser af kager ved frugten.
Kalorier af citrongræslikør
100 ml tilvejebringe 250 kalorier.
Hjemmelavede likører fotogalleri
