Fremstilling af nocillo eller valnødlikør
At lave denne typiske fordøjelse, anbefales også til dem med leverproblemer i henhold til den originale Sorrento-opskrift friske valnødder med alt skaller høstet natten til San Giovanni, en periode, hvor valnødder har en mere intens smag og frem for alt mere rig på æteriske olier.
Det nødder de skal være fri for buler, faste og med en intakt og sund skaller.
Steriliser en krukke lufttæt og tør den på hovedet på absorberende køkkenpapir.
Vask den ubehandlede citron under springvandstrålen. Børst skrælen godt for at fjerne støvet fra porerne.
Riv citronskal uden den hvide (bitre) del.
I mellemtiden,vask valnødderne i koldt vand, lad dem dræne og tør dem derefter godt med en ren klud. Læg nogle valnødder i en skål og knus dem. Skær nogle valnødder i små stykker og lad resten være.
Tag krukken, læg de bankede valnødder, de hele og de hakkede. Tilsæt sukker, halv kanel, 5 fedter, 5 kaffebønner og revet citronskal.
Dæk alt medalkohol, sæt hætten på og ryst krukken kraftigt.
Sæt beholderen et solrigt sted til 40 dage og fra tid til anden ryster det og vender det på hovedet.
Efter den angivne tid blandes alt sammen.Kog i ca. 10 minutter over svag varme rødvin, med den resterende kanel og nelliker.
Du kan være interesseret i: Julepynt med nødder: Sådan laver du dem
Lad det køle af, tilsæt sirupen til den alkoholholdige valnødmaserat og bland derefter godt for at blande alt.
Filtrer nocino. Hvis det er en smule overskyet, skal du filtrere det igen ved at bruge steril gasbind som et filter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Opbevaring af nocino
Flaske valnødlikør og hold det derefter et køligt, mørkt sted i mindst seks måneder.
Det nocillo det kan indtages fra juletiden.
Nysgerrighed
Ifølge en gammel legende, udleveret fra generation til generation, valnødder, som blev brugt til forberedelse af nocillo, blev indsamlet af pigerne natten til hekserne mellem 23. og 24. juni på St. Johannes Døberens fest.
Det siges, at denne nat havde valnødderne badet i dug (St.John's dug helbreder alle sygdomme) farmakologiske funktioner, og at enhver, der badede i dug i løbet af denne magiske nat, var i stand til at forsvare sig mod al slags korruption.
Andre opskrifter med valnødder
- sprøde valnødder
- Valnødtærte
- ravioli med valnødder
- vermicelli med valnødder
Valnød opskrifter fotogalleri
