Forberedelse af traditionel nougat
Dypp den mandler og hasselnødder i varmt vand for at skrælle dem og lad dem tørre i 10 minutter i varmluftovnen.
Arranger værterne i rektangulære forme. Separér æggehviderne fra æggeblommer og pisk dem i tyk sne.
Hæld honning i en non-stick gryde, sæt på varmen over svag varme og lad det koge. På dette tidspunkt tilsættes æggehviderne med skeer og blandes.
Læg sukkeret i en gryde, tilsæt vandet og lad det karamelisere.
Hæld karamellen i honningen, og tilsæt mandlerne og hasselnødderne uden at stoppe omrøringen, bland hurtigt en sidste gang. Hvis du kan lide nougat mere sprød, skal du fortsætte med at lave mad.
Hæld blandingen i de forme, der tidligere er foret med værterne. Niveau niveauet Nougat med en halv citron, dæk den med værten, tryk godt og lad den køle af.
Fjern Nougat fra formene, skær den i stykker og opbevar den i en dåseæske. Afhængigt af din smag kan det være blødt eller hårdt.
Råd
For at kunne forberede nougat derhjemme anbefales det at måle temperaturen på honning og sukker med et madlavningstermometer. Honningens temperatur må ikke overstige 121 grader og sukkersirupen 141 grader.
Nysgerrighed
Nougat er en typisk julekage, og ifølge gammel tradition indtages den som andre typiske slik på helligdage i slutningen af måltiderne.
Nougat er af meget gammel oprindelse, faktisk optrådte den i Cremona i 1441 i Cremona i anledning af brylluppet mellem hertugen af Milano Francesca Sforza og Bianca Maria Visconti, og siden da er den produceret i mange regioner i Italien.
Du kan være interesseret i: Crunchy mandels
De mest berømte nougater er: nougaterne fra Cremona, Alba, Siena og Benevento og de sicilianske og sardinske, der skiller sig ud fra de andre for deres mere elfenbenfarve.
Fotogalleri til julekager
