Rens porcini-svampene og kog dem med vandet i en gryde i ca. ti minutter.
Salt dem og bland dem derefter, indtil du får en ret fugtig puré.
Sigt melet med salt, og læg det i en springvand; læg æggene, champignonpuréen i midten og bland, bland alt godt.
Arbejd dejen kraftigt, indtil dejen er fast, og hvis den er for blød, tilsæt lidt mel.
Ælt i ca. 15 minutter, eller indtil luftbobler vises på dejen.
Pak dejen i en klud, og lad den hvile tør i mindst 1 time.
Når tiden er gået, skal du rulle den ud med en kagerulle på et melet bagværk i et tyndt ark og derefter skære det ud efter din smag.
Lad pastaen tørre i et par timer og kog den derefter.
Også værd at prøve:
Pappardelle med porcini-svampe fra Benessere.atuttonet.it
