Tilberedning af jordbærdruelikør eller sort jordbær
Steriliser først beholderne, der skal bruges til maceration og opbevaring af likøren, og lad dem tørre på hovedet.
Vask bunkerne af jordbærdruer i rigeligt koldt vand.
Fjern derefter druebær fjern stængerne fra de bløde og de beskadigede eller mugne.
Læg alle bærene i et dørslag og vask dem igen under rindende vand.
Tøm bær godt godt, så spred dem ud på en ren klud.
Dup dem med en blød klud eller køkkenpapir.
Tag en velvasket og steriliseret krukke, og læg derefter druer og mos dem med gaffelens tænder.
Tilsæt halvt sukker, nelliker, den hakkede kanelstang og til sidst den rene ethylalkohol.
Luk, ryst godt, og lad det krumme i 1 måned på et mørkt sted. Fra tid til anden skal du huske at ryste krukken lidt og endda vende den på hovedet.
Du kan være interesseret i: Druesyltetøj
Efter macerationstiden skal du forberede sirupen:
tag en gryde, hæld den i, tilsæt den resterende del af sukker og et par skiver ubehandlet citronskal (uden den hvide del).
Bland alt godt og sæt på ilden for at opløse alt sukker.
Når sukkeret er opløst helt, skal du slukke for varmen og lade det køle af.
I mellemtiden filtreres det alkoholholdige macerat af jordbærdruer ved hjælp af en tragt, en tæt masksigtet, et filter eller steril gaze.
Mos druerne med gaffelens tænder og lad saften dryppe ned i beholderen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
På dette tidspunkt hældes den filtrerede alkoholholdige macerat i den sirup, du har tilberedt.
Rør for at blande ingredienserne og derefter rense likøren godt, filtrer den som før, men brug en ren gaze.
Flaske Druejordbærlikør i steriliserede flasker og med hermetisk hætte.
Læg den på, og lad den hvile i mindst 10 dage på et køligt, mørkt sted, før du spiser det.
På samme måde kan du tilberede fragolino eller vild jordbærlikør.
Råd
For at give likøren en stærkere smag kan du erstatte kanel og nelliker med kardemomme og vilde fennikelfrø. Hvis du derimod ikke kan lide den krydrede smag, kan du også kun tilberede jordbærlikør med sukkersirup uden tilsætning af krydderier.
Flere jordbær drue opskrifter at prøve
- jordbær druesyltetøj
Nysgerrighed omkring druen Gragola
Jordbær druer er en række bord- og vindruer afledt af Vitis labrusca en plante af nordamerikansk oprindelse, introduceret i Europa i begyndelsen af det 19. århundrede som en grundstamme for at beskytte de europæiske vinstokke angrebet af phylloxera (Vite labrusca er ikke følsom over for parasitten). I Italien gik det ind i vinavl og på vores bord i 1825.
Jordbær druer kaldes på denne måde, fordi deres duft minder om jordbær.
Strawberry drue likør fotogalleri
