Forberedelse af fersken eller percoche tærte
Ælt shortcrust wienerbrød med den sædvanlige opskrift; pakk det ind i foliepapir eller i en madpose, og læg det derefter i køleskabet i mindst 30 minutter.
Vask og børst en ubehandlet citron grundigt.
Fjern citronskal ved hjælp af en kartoffelskræller, og undgå den hvide del, der vides at være bitter. Du kan også rive skallen.
I mellemtiden skal du forberede limoncello-vanillecreme eller den klassiske vanillecreme.
Når cremen er tæt, skal du slukke for varmen og lade den køle af, omrøres ofte med en træske for at forhindre, at filmen dannes på overfladen og derfor grupperes.
Vask fersknerne under fontænens stråle og tør dem med en ren klud.
Du kan være interesseret i: Skovfrugttærte
Skræl fersknerne; del dem i halvdelen, og fjern derefter kernen.
Skær fersknerne.
Læg fersknerne i en skål, drys dem med citronsaft og en smule granuleret sukker.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Smør en tærtepande.
Tag kagerdejen, og rul med en kagerulle et ark omkring en halv centimeter tykt ud og med en diameter på mindst 2-3 cm større end gryden.
Linjer gryden med shortcrust wienerbrød. Få det til at klæbe godt til kanten af gryden og fjern det overskydende med knivbladet.
Prik shortcrust-wienerbrød flere steder med gaffelens tænder for at forhindre, at der dannes luftlommer under tilberedningen.
Hæld cremen på butterdej, og planer den derefter med wienerbrødspatelen eller bagsiden af skeen.
Arranger ferskenskiverne på cremen, læg dem meget tæt på hinanden, men undgå samtidig at overlappe dem.
Hvis du vil, kan du dække tærten med en blanding af shortcrust wienerbrødstrimler.
Madlavning fersken tærte
Forvarm ovnen ved at indstille temperaturen til 180 ° C.
Bag tærten og kog indtil kiksdejen kommer ud af gryden (ca. 25-30 minutter). For at teste madlavningen kan du udføre tandstikkerprøven: hvis du fjerner den ren, er det et tegn på, at tærten er godt færdig, ellers lad den koge nogle få minutter til.
Fjern tærten, når den er kogt, og lad den køle af.
Overfør ferskentærte på en dejlig serveringsbakke, og drys den med melis lige før servering på bordet.
Råd
Hvis du vil, kan du også ledsage ferskentærten med et glas lækker ferskenlikør.
Tærteforberedelsesvideo
Nyttige oplysninger om ferskner
Ferskner er frugter, der spises friske om sommeren og vinteren i form af marmelade, syltetøj, gelé, likør, ferskente. Ferskner i sirup, for eksempel, som også tilberedes hjemme med den klassiske bedstemors opskrift opbevares hele vinteren og bruges til at tilberede lette desserter, ferskenkage med fløde, strudel, fyldte kiks osv.
Nysgerrighed
Dyrkning af Ferskenetræet, Prunus persica, blev introduceret i Italien og resten af Europa af Alexander den Store, der blev ramt af træets skønhed, mens han besøgte haverne til Darius III i Persien.
Ferskenen er en gammel frugt, og det ser ud til, at de første sten fundet i provinsen Haboi dateres tilbage til 1570-1045 f.Kr.
Verdens største producent af ferskner er Kina efterfulgt af USA, Italien, Spanien og Grækenland.
Fersknet med sine lyserøde farver har været en kilde til inspiration for berømte kunstnere, faktisk er de afbildet i malerierne Caravaggio, Monet, Renoir og Van Gogh.
Tærter fotogalleri
