Fremstilling af hasselnødelikør o jordnød
Det er en spiritus af hasselnødder udarbejdet efter proceduren i en gammel hjemmet opskrift, der findes i min oldemors kogebog. Det er en fordøjelseslikør, der med sin særlige let krydrede og citrusagtige smag er perfekt til ledsagelse af slik og desserter.
Steriliser først krukken ved at koge den dækket med vand i mindst 10 minutter.
Vask en citron under rindende koldt vand.
Børst skrælen godt for at fjerne rester af støv eller en lille parasit, der har været i porerne. Tør det og fjern derefter skallen med en kartoffelskræller uden den hvide del, som som du ved er bitter.
Tilsæt alle ingredienserne, der kræves i opskriften, for at forberede hasselnødinfusionen eller maceratet på få minutter: ren alkohol, krydderier og citronskaller.
Skal hasselnødderne.
Vask dem i koldt vand for at fjerne urenheder.
Tøm hasselnødderne, og læg dem derefter på en ren klud, og tør dem med absorberende køkkenpapir, og fjern den mørke hud, der stadig dækker dem.
Mos hasselnødderne eller del dem i to.
På dette tidspunkt skal du tage krukken med en lufttæt forsegling, læg jordnødderne i den og tilsæt den halve liter ren alkohol, en halv citronskal.
Tilsæt også nelliker, kanelstykket og den hakkede muskatnød. Hvis hasselnødder og krydderier kommer til overfladen, skal du ikke bekymre dig, efter et stykke tid vil de suge i alkohol og gå til bunden af krukken.
Du kan være interesseret i: Hazel - Corylus avellana
Luk krukken, ryst den, og lad den trække i 30-40 dage på et solrigt og synligt sted, og husk at ryste den ofte i infusionsperioden.
Efter den angivne tid, filtrer den alkoholiske infusion af hasselnødder ved hjælp af en meget tæt mesh sigte.
Lad hasselnødder dræne for at samle al infusionen.
I mellemtiden skal du forberede sirupen.
Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukkeret og bland.
Sæt gryden over svag varme og kog i ca. 10 minutter, indtil du får en klar sukkersirup.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Sluk for varmen, og lad sirupen køle af til stuetemperatur.
Når det bliver helt koldt, bland det med den nyfiltrerede jordnødde- eller nocino-infusion og rør for at blande alt. Hvis likøren er en smule overskyet, skal du filtrere den igen ved at sætte et filter eller gaze på silen.
På dette tidspunkt er det kun tilbage at overføre hasselnødlikøren til flaskerne.
Kork flaskerne. Vedhæft en etiket med navnet på likøren og datoen til tilberedningen.
Opbevar flaskerne på et mørkt sted, og lad likøren hvile i mindst 30 dage, før du nyder det.
Råd
For at opnå en hasselnødlikør fri for urenheder skal du gentage filtreringen mindst to gange.
Hvis du ikke kan lide aromaen af nelliker, kan du erstatte dem med en vaniljestang og stjerneanis.
Smid ikke hasselnødderne væk: lad dem tørre i ovnen og genbrug dem i form af korn til at tilberede hasselnødkiks som garnering til kager eller forbered bunden af ricotta- og pærekagen eller en fremragende hasselnødsknude.
Nysgerrighed
Hasselnødder er frugterne af Hazel - Corylus avellana, en plante, der dyrkes næsten overalt for sin modstand mod modgang, og også fordi alle dens dele bruges til forskellige formål. Næsten intet smides væk fra kernen: skaller af hasselnødder er fremragende brændstof; bladene og barken bruges til at forberede astringerende urtete og som foder til får og geder; olien bruges i kosmetik for dets rensende egenskaber.
Den største producent af hasselnødder i verden er Tyrkiet, efterfulgt af Italien på andenpladsen og umiddelbart efter på tredjepladsen af USA.
100 gram hasselnødder giver 665 Kalorier.
I det antikke Rom var hasselnødplanten symbolet på lykke.
Fotogalleri med hasselnødopskrifter
