✅ Napolitansk Susamielli

DET Susamielli eller Sapienze, er de sødeste blandt traditionelle napolitanske julekager. Det ser ud til, at deres oprindelse går tilbage selv til de gamle grækere, få ingredienser enkel og god kvalitet til at replikere dem på en perfekt og fejlfri måde selv hjemme. Lad os se, hvordan man forbereder disse lækre Susamielli i vores trin for trin opskrift!

Proceduren for Susamielli

Begynd kl forbered alle ingredienserne og vejer dem omhyggeligt for at holde alt ved hånden på brugstidspunktet. Vej mandlerne at de bliver nødt til at være af høj kvalitet og tilføj om muligt både de skrællede, som er notorisk sødere, og dem med huden, der kaldes kerner, lidt mere bitter for at afbalancere smagen til en fremragende smagekiks.
Kombiner mandlerne i en blender og med et par hurtige og diskontinuerlige slag skal du hugge dem groft og undgå at reducere dem til pulver.
Vej sukkeret og hvis det er muligt, prøv at vælge et ret fint korn.
Vej og arranger krydderier og aromaer forsigtigt i små skåle: pisto, det ammoniumbicarbonat, det vanilje (eller vanillin) og skræl af en appelsin og en citron revet.
Vej også i blandet kandiseret frugt og læg dem i en skål.
Vej melet og pas på at sile den med en tætnet filter, før du tilsætter den til de andre ingredienser.
I en stor skål kombiner alle ingredienserne og bland hurtigt med en træske.
I mellemtiden smelt honningen over en lav flamme indtil det bliver helt flydende.
Øv et foto i midten af mel er hæld honningen i blanding ved hjælp af en træske.
Ælt dejen langsomt med cirkulære bevægelser, der starter fra midten og samler alt melet fra kanterne.
Når dejen er præsenteret lidt klæbrig og vil have taget konsistens, vælte det på wienerbrættet drysset med lidt mel og start æltning i hånden.
Hjælp dig selv med en spatel eller en med tarot at samle alle dejen end med skat kunne angribe til arbejdsfladen.
Del dejen i to dele for at kontrollere, at alle ingredienserne er blandet på en homogen og ensartet måde.
Få nogle slanger og lav stykker pasta ca. 12 centimeter lang.
Pak strimlen på sig selv fin at danne en S.
Anbring cookies opnået på en dryppebad foret med bagepapir og børst overfladen med lidt koldt vand.
Bage cookies i en statisk ovn ved 170 ° i 9/10 minutter og indtil de er gyldenbrune og sprøde på overfladen. Smag, som traditionen tilsiger, i slutningen af de festlige frokoster, måske ledsaget af en god passito-vin, bobler og tørret frugt.

Tips til en perfekt dej

Sammenlignet med andre traditionelle napolitanske julekager er jeg Susamielli afslører sig selv lidt mere behandlet at indse i kraft af det faktum, at honning giver efter lidt mere behandlingen er kompleks på grund af dens medfødte tætte og tyktflydende konsistens. Det anbefales derfor at Brug det altid godt flydende og kogende og ælt dejenførst i en skål ved hjælp af en træske og derefter på den melet arbejdsflade og i hånden, når blandingen er tørret lidt.

Selv under forberedelsen indser du, at dejen det er stadig meget klæbrig skal du ikke bekymre dig og frem for alt tilsæt ikke mere mel ud over det, der er foreslået i doserne. Højst du kan drysse toppen med lidt mel arbejde inden du vender dejen til arbejde det i hånden, men vi anbefaler ikke at tilføje mere mel, ellers risikerer du at få for hårde kiks og dermed miste den typiske bløde og kompakte konsistens af traditionel dessert.

Hav lidt tålmodighed under hånd æltningsfasen, hjælp dig selv med en spatel eller med en tarot med en aluminiumsplade at samle alle ingredienserne e til sikre at dejen tør ved forarbejdning uden yderligere tilføjelser, der kunne kompromittere det endelige resultat.

Oprindelse og nysgerrighed

Oprindelsen til opskriften af visdom ser ud til at dateres tilbage til det antikke Grækenland, et land med fine og berømte produkter fra jorden, der lagde grundlaget for nutidens middelhavskøkken. Allerede på det tidspunkt de lavede rituelle cookies til ære for nogle guddommelighed, specifikt de fra Eleusinian Mysteries eller Demeter og Core.

De var enkle forberedelsermed markerede søde noter baseret på sesam og honning hvis navn tilskrives ham, "sesamon"Ser ud til at henvise til foreningen af lydene fra de to hovedingredienser, nemlig sesam og honning.