✅ Nougat med chokolade og hasselnødder

Nougati alle dets mange variationer og smag har altid været glæde for unge og gamle. Med sin umiskendelige duft af ristet tørret frugt og karamelliseret sukker, det er en af de mest populære forberedelser især i juleferien, men det er perfekt også at pynte bordene til særlige lejligheder eller til en sprød og lækker dessert, der kan nydes med et godt glas rom eller passito.

I denne lækre opskrift tilbyder vi en god nougat med chokolade og hasselnødder, men du kan bruge tørret frugt som du foretrækker: mandler, valnødder eller pistacienødder til et rustikt, men alligevel raffineret touch.

Nougat kan tilberedes i mange variationer, naturlig med den berusende duft af karamelliseret sukker eller dækket med chokolade for at nyde det i al sin godhed. Lad os se hvordan man forbereder denne lækre nougat med chokolade og hasselnødder i vores trinopskrift!

Process med nougat med chokolade og hasselnødder

Veje det hasselnødder og pas på at vælge dem af god kvalitet, helst km0, italiensk og endnu bedre, hvis den produceres lokalt. Hvis du stadig har hasselnødder i skallen, er proceduren enkel, selvom den er lidt lang; ved hjælp af en nøddeknækker skræller du hver eneste frugt og trækker hasselnødder ud indefra. Hvis de stadig har skrællen godt fastgjort, hvilket kan give en let bitter eftersmag til nougaten under forarbejdningen, kan du lade dem suge i koldt vand i 15 minutter, tørre dem og derefter hurtigt sætte dem i ovnen. Når de er tørre, skal du bare gnide dem mellem dine hænder for at fjerne den brune hud.
Vej sukkeret passe på at foretrække et produkt finkornet for at smelte tidligere og lette madlavning.
I en gryde med høje kanter tilsæt sukkeret med to spiseskefulde vand er blandet med -en træske og smelter meget langsomt over en meget lav flamme.
Kog sirupen af sukker og hold en lav og konstant flamme, uden nogensinde at stoppe blandingen.
Tilsæt tørret frugt meget forsigtigt (du kan forbrænde dig selv med sukker ved høje temperaturer) og fortsæt med at blande langsomt med træskeen og blande alle ingredienserne.
Når sukkeret er overtrukket jævnt overfladen nogle hasselnødder, overfør dem til en allerede varm non-stick gryde.
Fortsæt med at opløse sukkeret på en blid flamme indtil hasselnødderne er nu godt ristet. Rør meget langsomt, indtil sukkeret er opløst helt.
Sluk flammen, dæk og lad det hvile i 1 minut. Efter salvelse med lille olie en marmoroverflade, hæld nougat med hasselnødder, der stadig koger og niveller overfladen med en spatel.
Lad det køle af nougat med hasselnødder i ca. 10 minutter og med en tyndbladet kniv skære de forskellige stykker den størrelse, du ønsker mest.
Når nougat er meget kold, dyppes hvert enkelt stykke i den smeltede mørke chokolade og læg den på et rist for at afkøle. Lad chokoladen størkne og server nougat i en serveringsskål eller til en lækker og original gaveide, pak nougaterne individuelt ved først at pakke dem ind i et rektangel bagepapir, derefter i silkepapir eller i et dekoreret gavepapir og farverig til en virkelig lækker og original gaveide!