Zucchini alla scapece-råd
Et tip til dem, der ønsker at tilberede zucchini alla scapecelle hård og ikke blød Courgetter til scapece af Campania lige så god som bedstemor?
Sådan tilberedes du ikke for fedtet courgette på kort tid og uden lugten af stegt, der spreder sig i hele huset.
Efter vask, tørretcourgette, skiv demskåret i skiver med den passende mandolin og læg dem gradvist på en meget stor bakke. Dæk bakken med en netdug og udsæt den i et par timer på et solrigt sted for at fordampe væsker og vand, der findes i grøntsagerne.
Når den angivne tid er gået, og zucchinien virker tør nok, skal du starte stegning dem lidt ad gangen i ekstra jomfru olivenolie.
Hvis du bruger denne procedure, koges courgetten i løbet af få minutter, absorberer ikke stegolie og vil altid være al dente.
Sæt courgetterne som angivet i opskriften, og lad dem smage.
