Der Blandet salat Det er en tilbehør især: selvom det er meget simpelt at forberede, ligger vanskeligheden ved at finde de rigtige typer salat.
Med kød eller fisk formår salaten altid at matche sin smag (som varierer afhængigt af den anvendte dressing) med hovedretterne.
En god filet med salat (eller raket) er altid et must i restauranten.
Det samme gælder for fisk.
Blanding og tilberedning af blandet salat
Vanskeligheden ligger i det faktum at få forskellige typer salater: en blanding af kervilsalat, raket, caccialepre, baldrian, friarskæg, endiv, cikorie osv …
Disse salater kan kombineres med små stykker fennikel, frisk løg, radiser, artiskokhjerter.
Den er krydret med olivenolie, salt og eddike eller alternativt citronsaft.
I gamle tider blev denne blandede salat bragt hjem af broderne, da de bad familierne om et tilbud.
I det 13. århundrede blev denne skål kendt i Lazio som en blandet salat og var en typisk skål.
Blandede salatingredienser
Salatkervel, raket, caccialepre, baldrian, kålskæg, endiv, cikorie (og andre salater valgt af kokken), olivenolie, salt, peber, eddike eller alternativt citronsaft.
Forberedelsestid: 5 minutter
