Det muslinger, lupiner, gik i stykker, coccioleosv. er muslinger marine bestående af to ventiler (de adskiller sig efter sort i farve og form), der danner en skal af calciumcarbonat, der omslutter den spiselige del, fremragende til fremstilling af spaghetti med muslinger, soutè, fiskebaserede supper og til første kursusbaseret på bælgfrugter.
Det muslinger Når de er købt, skal de renses i saltet vand og kontrolleres for at kontrollere deres integritet. De, der vises med skallen åben eller brudt, skal fjernes.
For at åbne dem skal de placeres i en stor gryde over moderat varme i kun 2-3 minutter, ellers bliver de gummiagtige og mister deres smag.
Kassér dem, der er forblevet lukkede, og filtrer deres væske med filterpapir for at eliminere resterende sand.
Ved køb anbefales det at købe muslinger pakket i forseglede net med etiketten, der angiver oprindelse, navn og udløbsdato.
