opskrift typisk for Puglia, den klassiske og berømte Pittule, pandekager i form af lækre bidder, ideel til at tjene som aperitif eller forretter.
ingredienser
500 g mel, en halv terning af ølgær, salt og ekstra jomfru olivenolie - varm peber - varmt vand q, b.
Forberedelse
Hæld melet, saltet, den smuldrede gær opløst i lidt varmt vand og varmt vand, den hakkede friske varme peber i en skål. Tilsæt varmt vand, indtil du får en homogen blanding (som pizzadej) og ælt den med dine hænder, indtil dejen er blød og cremet.
Dæk med en klud, og lad den hvile, indtil dens volumen er mere end fordoblet.
Læg den ekstra virgin olivenolie i en gryde med høje sider og lad den varme op. Når olien er varm, med en smurt teskefuld olie, skal du tage små portioner pasta (så store som en valnød) og hælde dem i den kogende olie og lade dem brune. Overfør spidsen til absorberende papir og derefter til en plade. Server kittelen varm.
Hvis du vil, kan du forberede pittule ved at tilføje andre ingredienser til dejen, såsom: hakkede tomater, blomkålansjoser, kapers og torsk.
