Forberedelse af traditionel hjemmelavet panettone
Lad os straks sige, at den nødvendige tid til succesen med denne lækre panettone af jul er 2 dage (fungerer dog ikke) på grund af de forskellige hævning.
Opvarm den lidt mælk.
Smelt smørret i en kop med meget lidt varm mælk.
Læg bagepulveret og en fjerdedel af melet i en skål og bland det med den resterende mælk til en glat dej, som du vil lave en kugle med.
Dæk det med en serviet og lad det stige, på et varmt sted hele natten.
Næste morgen, genoptag dejen, ælt den i lang tid på et wienerbræt med 100 g mel og et par dråber varmt vand; dæk det med en klud og lad det hæve et varmt sted i ca. 2 timer.
Efter denne tid, ælt igen ved hjælp af yderligere 100 g mel og tilsæt lige nok varmt vand til at gøreblød dej og elastisk.
Lad det hæve i yderligere 3 timer.
Lad det i mellemtiden komme frem rosiner med lidt rom lunken i mindst 20 minutter.
Smelt smørret langsomt. Sæt det i meget lidt vand sukker og smelt den over svag varme med en knivspids salt. Sluk for varmen, og tilsæt hele æg og hvide.
Smør en bageplade non-stick eller en pap til panettone (du køber) høj og smal ovn.
Arbejd dejen med resten af melet, tilsæt lidt efter lidt det smeltede smør og blandingen af sukker og æg. Ælt dejen i lang tid, og til sidst tilsæt de drænede, pressede rosiner og de kanderede frugtterninger.
Sæt dejen i gryden, dæk den med en serviet, og lad den hæve i yderligere 3 timer.
Tænd for ovnen til 180 grader, og bage panettonen, når ovnen har nået den indstillede temperatur (det røde lys slukker).
Du gør kog i ca. 45-50 minutter eller indtil overfladen er blevet brun.
Du kan være interesseret i: Opskrifter til julekager
Lad det panettone hjemmelavet på hovedet suspenderet, ellers går rosinerne og kandiserede frugter alle ned til bunden.
Nysgerrighed omkring panettone
Panettone historie
Der er mange historier og legender om fødslen af panettone, og mellem disse to ser de ud til at være den mest sandsynlige og akkrediterede.
Der Før sporer skabelsen af panettonen tilbage til en dreng i et bageri i Milano, denne Messer Ughetto degli Atellani, der forsøgte at lave en kage for at øge salget af den bager, han arbejdede for, forsøgte at lave en kage, der resulterede i den nuværende panettone. På denne måde var drengen i stand til at vinde bageren og kunne bede ham om sin datters hånd.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Der sekund det bringer tilbage til Ludovico il Moros og hans kok, der til julefrokost havde den ulykke at glemme kagen i ovnen og brænde den uden reparation. Så det var, at en af tjenerne, en Toni, tilbød kokken sin egen dessert, kogt med mel, smør, æg og kandiseret frugt. Kokken, der ikke kunne gøre noget andet, serverede denne dessert på bordet og bad om held og lykke. Og så var det, desserten viste sig at være en ægte delikatesse for gæsternes gane, og hertugen bad om navnet på den fantastiske og velsmagende dessert. Kokken forklarede, at det var "Det er I pan del Toni"Eller" Det er Tonis brød ", derfor panettone.
Bedre panettone eller pandoro?
