EN opskrift typisk klokke “Til meveza"eller fyldt milt med mynte, normalt tilberedt på tærsklen til Midt i august i hjem eller i festivaler af gammel tradition på forskellige steder i Salerno, en rigtig godbid for gourmeter, fremragende at blive nydt ved forskellige lejligheder.
ingredienser
Milt - hakket hvidløg - mynteblade - chili - rød eddike - olie - salt efter smag
Forberedelse
Køb milten fra din pålidelige slagter, få den flået, opdel den i 2 dele, og få en slags intern lomme lavet i hver.
Forbered en blanding med hakket hvidløg, myntebladene, godt vasket, skiverne med rød peber og salt efter smag.
Fyld milten, sy enderne med nål og tråd, eller luk dem med stålspyd.
Læg olien i en non-stick gryde og lad den varme op, læg milten på den og lad den stege over svag varme, stikk den gentagne gange med gaffelens tænder for at muliggøre perfekt intern madlavning og undslippe den meget velsmagende væske .
Når milten er godt stegt, skal du dække den med rød eddike og koge i ca. 2 timer, indtil du får en tyk og cremet sauce, og sørg for, at du vender den ind imellem på den ene side og derefter på den anden.
Når den er kogt, overfør milten i en keramisk gryde og lad den køle af.
Den næste dag skær milten med en saks, fjern tråden eller spydene og drys den med din egen sauce.
Der fyldt milt det skal serveres koldt, tilberedes mindst en dag i forvejen og kan også opbevares i flere dage.
Server den fyldte milt ledsaget af bruschetta eller krutoner.
