Svinekød i genøs stil: opskrift, ingredienser, tilberedning og madlavning.
ingredienser
- 1 kg svinekam
- 1 kg hvide løg
- 1 knorr møtrik
- Salt efter smag
- olivenolie
- 2 gulerødder
- en stang af selleri
- en knap smør
- 1 glas mælk
- 2 glas vand …
Forberedelse
Køb en svinekam, og få slagteren til at pakke den ind i nettet. Rengør løgene og skiv dem med mandolin.
Skrab gulerødderne og skær dem i skiver.
Svinekødlavning
Læg den rigtige mængde olie i en gryde og brun svinekamlen på alle sider. Tilsæt løg, gulerødder og selleristængel skåret i meget tynde stykker og sauter på svag varme. Tilsæt glas mælk og bland.
Opvarm de 2 glas vand, smelt knorrmøtrikken i den, tilsæt den til svinekamlen og kog i ca. 2 timer med låget på, og rør fra tid til anden.
Fjern svinekødet fra sauce og lad det køle af, når det er kogt. Skær svinekødet i skiver.
Arranger skiverne af svinekam i en stor gryde, dæk med genøs sauce og opvarm dem i et par minutter inden servering.
Hvis du vil, og hvis den genoese sauce er nok, kan du krydre den hjemmelavede ægpasta og have en velsmagende første retter klar.
