Der Fondue, en sovs lækker og fløjlsagtig tilberedt med Fontina smeltet, fremragende til krydderier med ravioli, polenta, rå porcini, kogte grøntsager og krutoner: opskrift, ingredienser og tilberedning.
Opskrift: ostefondue
ingredienser:
- 400 g fontina - 200 ml mælk - 40 g smør - 4 æggeblommer.
Fondue forberedelse:
Fjern skorpen af fontina og skær den i små stykker eller skær den i mandolin.
Læg fontina i en skål, dæk den med mælken og lad den hvile i 3-4 timer (eller endda 12 timer før).
Hæld blandingen i en gryde, tænd ilden på lav flamme,
Tilsæt ternet smør og rør kontinuerligt med en piskeris eller træske, indtil osten er helt smeltet (ca. 10 minutter) uden at lade den koge.
Fjern fra varmen.
Tilsæt æggeblommer en ad gangen, omrør hurtigt for at forhindre dem i at hærde og fortsæt med at koge, omrør indtil du får en tyk og fløjlsagtig fløde.
Sluk for varmen, hæld fonduen i det specielle fonduesæt med komfur eller i en meget varm fajancepande.
