Hjemmelavet opskrift og forberedelse af panforte af Siena en typisk Julekage af gammel tradition.
ingredienser:
160 g mel - 150 g honning - 50 g kandiseret citron - 50 g kandiseret appelsin - 150 g ristede valnødder -150 g ristede hasselnødder - 150 g ristede mandler - en knivspids kanel - en knivspids peber - en knivspids vanillin - 1 / 2 tsk korianderfrø - 15 store vafler - 200 g flormelis - 10 g vaniljesukker.
Panforte forberedelse:
Hak valnødder, mandler og ristede hasselnødder groft.
Skær den kandiserede frugt i strimler.
Fjern 3 spiseskefulde mel fra den angivne dosis, og læg den til side.
Bland den hakkede tørrede frugt i en skål med citron og appelsin, korianderfrø, kanel, peber, nelliker, vanilje og mel.
Sæt i en gryde og kog, under omrøring, flormelis (minus 1 spsk), med honning og 1 spsk vand.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt blandingen af tørret og kandiseret frugt.
Bland godt for at blande ingredienserne.
Mel dine hænder og giv blandingen en form på en disk, der er ca. 2 cm høj, med dem.
Panforte madlavning:
Forvarm ovnen til 150 °, og fedt og mel i en kagepande.
Arranger vaflerne i bunden af gryden, dæk dem med blandingen, jævn den med en fugtig kniv.
Drys melet og det melis, du har afsat, på overfladen.
Bag Panforte og kog i 30 minutter.
Når det er kogt, lad det køle af og overfør derefter Panforte til en serveringsbakke og drys den sammen med vaniljesukker.
Server Panforte skåret i skiver.
