Pærer i Barolo, a sød sofistikeret og delikat af tradition Piemonte: opskrift, ingredienser og tilberedning.
Til fremstilling af denne meget nemme, men virkelig velsmagende opskrift har du brug for pærer af fremragende kvalitet, store i størrelse og dejlig fast. For et strejf af forfining kan du servere dem på bordet, der ledsager dem med shortcrust-kiks eller cantuccini.
ingredienser
Barolo vin
6 pærer
150 g sukker
10 fedter
kanel
vand.
Forberedelse
Vask pærerne, tør dem og skræl dem.
Læg hele pærerne i en gryde med sukkeret, tilsæt kanel, nelliker, lidt vand og Barolo.
Kog pærerne med låget på i 20 minutter på medium varme. Sluk for varmen, når den er kogt. Fjern pærerne fra vinen og lad dem køle af.
I mellemtiden skal du tage en gryde, hælde vinen, tilsætte sukkeret, omrøre og derefter sætte det på varmen over svag varme og kun fjerne det, når alt sukkeret er helt opløst. Filtrer sirupen gennem et dørslag og lad den køle af.
På dette tidspunkt skæres pærerne i skiver, anbringes på en serveringsbakke og serveres drysset med vinsirupen og et par stykker eller en knivspids kanel.
En alternativ opskrift på chokoladepærer.
