opskrift og ingredienser til konservering af naturlige artiskokker.
ingredienser:
3 kg artiskokker - 3 citroner - laurbærblade - salt efter smag
Forberedelse:
Rengør artiskokkerne, tag de ømme indre hjerter, skær dem i halve og læg dem i vand og citron.
Klem saften fra citronerne, hæld den i en gryde, der indeholder den rigtige mængde vand (den skal dække artiskokkerne) og blancher artiskokkerne i et par minutter.
Tøm artiskokkerne, dræn dem godt, og placer dem derefter i glasbeholdere, den ene ved siden af den anden, og forsøg at efterlade tomme rum og skift dem med velrensede laurbærblade.
Kog vandet og tilsæt salt. Lad det køle af, og dæk derefter artiskokkerne med det op til ca. 2 cm fra kanten. Hermetisk forseglet.
Pak krukkerne i gamle klude, læg dem i en gryde med varmt vand, og lad dem sterilisere i 20 minutter. Lad krukkerne køle af direkte i vandet, tør dem derefter, læg etiketten med klargøringsdatoen, og opbevar dem et køligt og tørt sted i højst 6 måneder.
Med naturlige artiskokker kan du tilberede adskillige opskrifter såsom artiskok parmigiana.
