opbevaring af asparges i olie: opskrift og forberedelse.
Dyrkede asparges og vilde asparges er fremragende til tilberedning af raffinerede og sarte retter som cannelloni, risotto, æggekage, med spelt og hvide og grønne til også at tilberede en udsøgt vanddrivende salat, også god til at modvirke cellulite.
Da de findes i korte perioder fra april til juni, skal du holde dem i lang tid og om vinteren.
ingredienser
- 3 kg asparges
- 1 liter hvid eddike
- laurbærblade
- peberkorn
- olivenolie.
Forberedelse
Rengør aspargesne ved at fjerne den hårdeste del og vask dem derefter godt under rindende vand. Lad dem dræne overskydende vand af og tørre dem med en ren klud.
Hæld eddike i en stålkrukke og kog den. Når eddiken begynder at koge, hæld aspargesen i og kog den al dente.
Tøm aspargesne, og spred dem derefter til tørring på en ren klud. I mellemtiden læg ingredienserne og de steriliserede krukker ved hånden. Arranger asparges i krukkerne med spidserne opad. Tilføjlaurbær i små stykker eller hele blade, tilsæt et par peberkorn. Dæk med olie, vent lidt, før du lukker dem for at undgå dannelse af luftbobler, og fyld olien om nødvendigt. Luk krukkerne, og opbevar dem derefter et køligt, tørt sted.
