opskrift og ingredienser i Toscansk gartner, tilberedt med friske sæsonbestemte grøntsager.
ingredienser
Netto 250 g grønne bønner - 1/2 kg rød, gul og grøn peber - 1/2 kg forårsløg - 1/2 kg gulerødder - 250 g hvide selleristængler - 1 liter hvid eddike - 2 spsk sukker - 2 spsk groft salt - 1 glas olivenolie eller majsolie.
Forberedelse
Kontroller de grønne bønner og vask dem i vand og bicarbonat.
Vask og tør paprika, skiv dem i strimler et par centimeter bredt.
Skrab gulerødderne og skiv dem i skiver på ca. 1/2 centimeter.
Vask selleristænglerne og skær dem i 2-3 cm lange stykker.
Læg alle grøntsagerne i en stålkrukke, tilsæt eddike, olie, salt og kog på moderat varme i 10 minutter.
Hæld Giardiniera, mens den stadig er varm, dæk med kogevæsken, og sæt den godt i.
Vend krukkerne på hovedet og lad dem køle af.
Opbevar pickles i toscansk stil et køligt, mørkt sted.
