opskrift grådige og ægte at forberede fremragende karamelliserede brune.
Kastanjer, kastanjer lige så store som valnødder, pakket ind i et lag lækker karamel: her skal du pakke dem trin for trin.
ingredienser:
250 g kastanjer
1 skefuld vilde fennikelfrø;
2 laurbærblade;
5 spsk sukker.
Forberedelse:
Skyl kastanjerne under rindende vand og læg dem derefter i en stålkrukke dækket med koldt vand sammen med fennikel og laurbærblad og lad dem koge over medium varme og dækket i ca. 40 minutter.
Når den er kogt, skal du slukke for flammen og lade dem køle af i det samme vand. Tøm kastanjerne, skræl dem og fjern den brune hud.
Når alle kastanjer er skrællet, skal du lægge smøret i en non-stick gryde og lade det smelte over svag varme.
Tilsæt nu kastanjerne, brun dem, og drej dem med en træske uden at knække dem. Tilsæt sukkeret og karamelliser kastanjerne ved høj varme, indtil de er dækket af et slør af karamel, og vend dem altid forsigtigt.
Smør en serveringsbakke med et tyndt lag smør, og læg de karamelliserede kastanjer på den.
Server karamelliserede kastanjer alene eller som dekorationer på kastanjecreme.
