En fremragende sideskål til dine citroneskaloper eller stegt kalvekød: den røde og grønne salat.
ingredienser:
400 g fine grønne bønner;
400 g nye courgetter
7 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
2 modne tomater;
30 g basilikum
en halv fed hvidløg
1 spiseskefuld revet parmesan;
Pinjekerner;
salt og peber.
Forberedelse
For at starte skal du rense og vaske de grønne bønner. Kog dem i saltet kogende vand i 12-15 minutter, dræn dem, skåret i stykker.
Skræl, vask og skær courgetterne i stykker. Sauter dem i en gryde i 8-10 minutter med 2 spsk olie, tilsæt salt og peber og lad dem køle af.
Vask og skær tomaterne i kiler.
Før basilikumbladene under rindende vand, tør dem og hug dem med pinjekerner og hvidløg.
Læg hakket i en skål, tilsæt salt og peber og tilsæt den resterende olie og parmesan.
Læg grøntsagerne på en tallerken, kast med pestoen, bland forsigtigt og server.
Nyd dit måltid! :)
