En ny idé til madlavning af sæsonbetonede artiskokker: stegte artiskokker i øldej.
ingredienser:
4 artiskokker;
1 citron;
1 æg
50 g hvidt mel
1,5 dl pilsnerøl;
steg olie;
salt.
Forberedelse
Rengør artiskokkerne ved at fjerne de ydre blade, torne og eventuelt hø, skær dem i skiver og læg dem i en skål med vand, der er syrnet med citronsaft, så de ikke bliver sorte.
I en skål kombineres æg og mel og æltes, indtil du får en meget fast dej.
Tilsæt øl og bland forsigtigt.
Tøm artiskokkerne i det syrnede vand, dypp dem med en klud og dypp dem ned i dejen.
Varm rigelig olie i en højsidet gryde, dyb artiskokkerne i og steg dem indtil de er gyldenbrune.
Tøm dem og læg dem på køkkenpapir, så de mister overskydende fedt.
Salt artiskokkerne og server dem på bordet.
Råd
Artiskokkerne i apastella er også fremragende til fremstilling af en velsmagende og smagfuld parmigiana.
