Cavallucci fra Siena
DET Cavallucci fra Siena er de gamle "Birircuocoli“, Ofte kaldet” Cavallucci ”i kraft af en hest præget på skorpen af disse slik, fordi de hovedsageligt blev brugt som morgenmad til postillions. I dag betragtes det som en jule dessert.
ingredienser:
- 200 gr. af vand
- 500 gr. af sukker
- 100 gr. af kandiseret appelsin
- 100 gr kandiseret citron
- 100 gr hakkede ikke-skrællede mandler
- 100 gr. af hakkede valnødder
- 25 gr. af jordanis
- 1 gr vanillin
- 1 spsk honning
- 10 gr. af ammoniak til slik
- 800 gr. lavet med mel
Forberedelse:
Skær den kandiserede appelsin og cedertræet i små stykker, mens mandlerne og valnødderne skal være groft hakket.
Bland sukker, valnødder, mandler, kandiseret frugt og honning. Tilsæt vandet (mængden skal være præcis) og bland kraftigt. Kombiner mel, vanillin, ammoniak og ælt dejen kraftigt.
Tænd for ovnen ved 180 °.
Del derefter dejen i mange små stykker (ca. 80 gr. Hver), og form derefter hestene i hånden, hvilket giver dejen en oval form. Arranger hestene på ovnpladen (dækket med pergamentpapir) i en afstand på 2-3 cm fra hinanden. Anbring gryden i ovnen, og tag kagerne ud, når farven stadig er lys.
Råd:Tilberedningstiden bør ikke være for lang for at forhindre dem i at hærde, når de er afkølet.
Fotokilde: leginepraie.com
