Banan og sød flødetærte til alle årstider
Banantærten er en lækker frugtbaseret dessert, der er let at tilberede og kan nydes om eftermiddagen ledsaget af te eller efter middagen: opskrift, ingredienser og tilberedning.
Ingredienser:
- 8 store, modne bananer
- 300 gr. lavet med mel
- 300 gr. af granuleret sukker
- 150 gr. af smør
- 5 æg
- 1 citron
- ¼ liter fløde
- Marsala
- Kirsch
- flormelis
- en knivspids salt
Forberedelse:
Bland melet med 150 gr. af sukker, en revet citronskal og salt. Dann springvandet med melet og læg smørret i små stykker, et helt æg og en æggeblomme i midten. Ælt hurtigt, dann en kugle med dejen, pakk den ind i en ren klud og lad den hvile på et køligt sted i en time.
I mellemtiden skiver bananerne tyndt, læg skiverne i en skål, dæk dem med Kirsch og lad dem marinere.
I en stor skål læg 3 æggeblommer og det resterende sukker. Pisk æggeblommer med en piskeris, tilsæt 8 skefulde Marsala (en ad gangen, hæld ikke den næste, hvis den forrige ikke er godt blandet med dejen). Sæt skålen i en bain-marie over svag varme, omrør konstant, indtil zabaglione er skummende og blød. Fjern den fra varmen, hæld den i en anden beholder og lad den køle af.
Rul dejen ud med en kagerulle, og lav en skive på ca. 25 cm. i diameter. Smør gryden og læg skiven, fold den overskydende dej udad. Prik bunden af tærten med en gaffel, dæk den med en skive med fedtpapir, og læg gryden i den forvarmede ovn. Efter ca. 25 minutter koges tærten. Fjern fra ovnen, tag papirdisken ud og lad den køle af.
Pisk fløden. Hæld ca. halvdelen af bananskiverne fra Kirsch, før dem gennem en sigte og rør flødeskum i. Sæt denne creme i tærten, plan den med en knivs kniv, tilsæt de resterende bananskiver ovenpå og dæk dem med den kølede æggeblomst. Lad desserten være i køleskabet i mindst en time før servering.
N.B. Og at lære at kende kalorier og ejendom af bananen: BANANA-KALORIER OG EJENDOMME.
