Mandelkage eller apostlenes kage
I tillæg til Apostlenes fingre, der er også Apostlenes kage, en sød med en fængslende og uforlignelig smag, der vil erobre dine venner.
Ingredienser til pastaen:
- 175 g. lavet med mel
- 100 gr. af smør
- 100 gr. af sukker
- 100 gr. af mandler
- 1 knivspids kanel
- 1 skefuld rom
- 5 gr. af brødkrummer
Ingredienser til påfyldning:
- 50 gr. rosiner
- 6 store tørrede figner
- 3 spiseskefulde blomme syltetøj
- Rhum
Forberedelse:
Lad smørret være ude af køleskabet, så det blødgør.
Blancher mandlerne, skræl dem, opfrisk dem med frisk vand og hak dem. I en skål skal du arbejde med smørret med sukkeret, mandlerne, kanel, de smuldrede brødkrummer gennemblødt i rom. Tilsæt det sigtede mel som en sidste ingrediens. Bland alt, indtil du får en ret kompakt dej, del den i to og form de to dele i form af en skive. Anbring de to skiver i to omhyggeligt smurte kagepander, bag dem i ca. 15 minutter i ovnen ved medium temperatur og tag dem ud af ovnen, når de er gyldne.
På dette tidspunkt skal du forberede fyldet: læg de hakkede figner og rosiner i en gryde, tilsæt rom og marmelade og opvarm lidt over en lav flamme, så fyldet blandes godt.
Læg en skive på et kagebræt med ekstrem delikatesse (vær meget forsigtig, fordi apostlenes pasta er meget skrøbelig), spred fyldet på den og dæk den med den anden skive dej.
Der Apostlenes kage den er klar til at blive smagt. Også godt til påske.
